Mole Hidalguense

 

Ingredientes:

• Carne de Pollo o Carne de Cerdo cocida.
• 6 Chiles anchos
• 6 Chiles Juajillo
• 1cabeza de ajo
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta en Granos
• Consomate al gusto (Cubitos de tomate para dar sabor)
• Nortomate al gusto (Cubitos de pollo)
• 1 Astilla de Canela
• 1 Cuadrito de Chocolate Abuelita
• 3 Cucharadas de ajonjolí
• 2 Cucharadas de semillas de Calabaza peladas y cacahuates
• 5 clavos
• Cominos al gusto
• 3 cucharadas de mole, pueden usar cualquier marca  es solo para darle sabor y color.

 

Preparación

 

 

 

• Tostar todo en el comal para que quede crujiente. Tener mucho cuidado de no quemar el chile porque el  mole queda amargo.

 

 

 

• Así  mismo tostar el comino, el cacahuate, ajonjolí, pimienta, comino y la canela. Luego molerlos bien y colar para que la mezcla no quede con granitos grandes.
• El ajo y la cebolla se pueden asar en el microondas por 2 o 3 minutos y se muele con los chiles, el mole, el Nortomate, el Consomate y la canela. Puedes moler varias veces para que quede lo más integrado posible.

 

 

 

• Luego colar con un poco de agua (aproximadamente ½ taza),  no te excedas al colocarle agua para que no te quede aguado. Debe quedar un poco espeso.

 

 

 

• Para finalizar colocas aceite en una cacerola y pones a freír cebolla y cuando este caliente el aceite colocas la mezcla y debe moverse constantemente para que no se queme.
• Al final de agregas el pollo o carne de puerco previamente cocida.
• Acompaña con arroz.

 

Notas:

Esta receta y las fotos me fueron elaboradas por Vianka Chavez,  seguidora del blog y lo hizo como parte de un concurso para celebrar el mes de la Herencia Hispana en Septiembre de 2013.

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