Lasaña de Pollo y Berenjena

Esta es otra de las recetas que preparo por iniciativa de mi hija. A ella le encanta probar de todo y unos amigos nos dieron hace algún tiempo en una reunión un tipo de lasaña similar a esta y mi hija quedo encantada. Debo reconocer que yo no la probé ese día porque había tanta comida que uno no alcanzaba a probarla toda. Desde ese día Naty muchas veces me decía: Mami, cuando me haces lasaña de berenjena. Y hoy por fin me decidí a hacerla.  Busque varias recetas online e hice mi propia versión. La verdad me encanto el resultado, es suave, menos pesada que la que lleva pasta y muy versátil. Se puede personalizar al gusto; poniendo lo que nos gusta y quitando los ingredientes que no preferimos.  Yo la berenjena hasta hoy sólo para hacer sanduches (pronto les dejo la receta), pero desde hoy esta lasaña estro a formar parte de las recetas preferidas en casa. 

Ingredientes:

• 2 Berenjenas 
• 2 Pechugas grandes de pollo
• Cebolla cabezona blanca
• 1 Taza de queso Mozarella rallado
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Sal
• Oregano
• Pimienta
• Salsa Bechamel 
• 1 Libra champiñones (opcional)

Procedimiento:

• Cocinar el pollo y desmechar.
• Partir las berenjenas en láminas delgadas.
• Ponerles sal por ambos lados y poner en un escurridor por media hora para que suelten el liquido amargo. 
• Lavar y luego secar bien las berenjenas con papel absorbente de cocina. Reservar
• Picar la cebolla finamente y sofreír hasta que este transparente.
• Agregar el pollo, la salsa de tomate, oregano al gusto, sal y pimienta.
• Bajar del fuego y reservar.
• Picar los champiñones el láminas no muy delgadas y sofreír con una cucharada de mantequilla.

Lasaña de Berenjenas

Armado de la lasaña:

• Engrasar el molde con un poco de aceite.
• En el fondo del molde poner una capa de láminas de berenjena.
• Luego una capa de pollo.
• Poner los champiñones.
• Luego otra capa de berenjenas
• Luego otra de pollo.
• Luego otra de berenjenas.
• Bañar con salsa Bechamel
• Cubrir con el queso.
• Llevar la horno precalentado a 400º grados y cocinar por unos 15 minutos mientras se derrite y dora el queso.

Notas:

• Acompañar con pan y/o  una ensalada verde.
• Se puede hacer en un molde grande o pequeños.
• Puedes cambiar el pollo por carne de res.
• La salsa de tomate puedes reemplazarla por pulpa de tomate.

Espero les guste esta receta y se animen a hacerla para su familia. 

Con cariño,

Claudia Gomez, Mujer Versátil