Receta: Bandeja Paisa

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Esta receta de Bandeja Paisa le hice como parte de una campaña compensada con Sedano’s y DiMe MediaSin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.

 

 

Cuando pensé en emigrar de Colombia para los Estados Unidos muchos miedos surgieron en mí. La barrera del idioma, el no tener familia aquí, miedo de dejar mi profesión y mi empleo estable eran pensamientos recurrentes cada día. Otra aspecto que me agobiaba era la alimentación, siempre me preguntaba que cocinaría aquí al no tener los ingredientes a los que estaba acostumbrada. Para nosotros los Colombianos como para todos los latinos,  la comida es parte esencial de la vida diaria y una forma de expresar nuestra cultura. Para nosotros la  comida tradicional latina es la mejor y para prepararla necesitamos ingredientes de calidad y de nuestra tierra.

 

 

Cuando llegue a vivir al sur de la Florida, mi esposo se encargo de mitigar mis miedos y apoyarme en el proceso de adaptación, pero lo mejor ocurrió cuando me llevo por primera vez a hacer mercado en Sedano’s. Encontrar un sitio tan lejos de Medellín, donde puedo conseguir los ingredientes frescos, las marcas de siempre y en las que confío, gente amable que me habla en mi idioma y me hace sentir en casa; eso no tiene precio.

 

 

 

Sedano’s es la tienda latina autentica, donde encontramos todo lo necesario para cocinar en casa nuestros mejores platillos y así compartir nuestra cultura y nuestra herencia gastronómica.  Esta tienda nos hace sentir cerca de nuestra historia, nuestra cultura, de nuestras tradiciones y de nuestra gente. También mientras haces tus compras puedes darte un paseíllo por su cafetería y saborear una deliciosa taza de café con algún producto de la panadería (te recomiendo los palitos de queso o tequeños, son los mejores) o saborear algún plato típico de nuestros países.

 

 

Nunca pensé que en este país encontraría todo lo que necesito para preparar mi comida típica tradicional. En Sedano’s no solo puedo comprar los ingredientes, también encuentro las mejores marcas y productos de alta calidad marca Sedano’s para mayor economía. Cada semana encontramos diferentes ofertas y en la carnicería los cortes de carne al gusto de todos.

 

 

Cuando pienso en una comida que me conecte culturalmente con mi país y que represente a este a nivel mundial,  solo puedo pensar en la  “Bandeja Paisa” y por eso hoy se las enseñare a preparar.

 

Receta Bandeja Paisa (Plato Tipico Colombiano)

 

 

 

Porciones: 4

Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

  • Sopa de Frijoles:

 

 

  • 1 Libra de Frijol Cargamanto
  • 1 Plátano verde
  • 1 Zanahoria grande
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto
  • Arroz Blanco
    • 1 Taza de Arroz
    • 2 Cucharadas de aceite
    • Sal
  • Hogao

 

 

  • 1 Libra de Tomates maduros
  • 1 Cebolla cabezona blanca
  • 1 Manojo de Cebolla de Rama
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal, Comino y Pimienta
  • Acompañantes
    • 1 Libra de Tocino carnudo
    • 4 Chorizos Colombianos
    • 1 Libra de morcilla
    • 2 Libras de carne magra
    • 4 Huevos
    • 4 Arepas redondas
    • 1 Plátano maduro
    • 1 Aguacate maduro
    • Cilantro

Instrucciones:

  • Sopa de Frijoles
    • Poner los frijoles a remojar un día antes en agua que los cubra.

 

 

 

  • Al día siguiente escurrir los frijoles y poner en la olla presión con la zanahoria pelada y el plátano sin cáscara y picado en cuadros.

 

 

  • Agregar 6 tazas de agua y cocinar 30 minutos después de que la olla empiece a pitar.  También se pueden cocinar en olla convencional hasta que los frijoles estén blandos.

 

 

  • Sacar la zanahoria y licuar con un poco del agua de los frijoles.
  • Agregar la zanahoria licuada a los frijoles.
  • Adicionar sal, pimienta y cominos al gusto.
  • Cocinar otros 20 minutos a fuego medio y en una olla sin tapar para que la sopa espese un poco.

 

 

  • Servir con hogao y cilantro picado finamente.
  • Arroz Blanco
    • Poner un chorrito de aceite en una olla y agregar dos dientes de ajo enteros con la taza de arroz. Sofreír hasta que doren un poco.
    • Adicionar dos tazas y media de agua y sal al gusto.
    • Poner a fuego alto hasta que hierva.
    • Sacar los dientes de ajo, bajar a fuego medio y cocinar hasta que se evapore el agua.
    • Tapar la olla y bajar a fuego bajo. Cocinar por 5 minutos más.
    • Bajar del fuego y dejar reposar por lo menos 10 minutos antes de destapar y servir.
  • Hogao

 

 

  • En un chorro de aceite mezclar las cebollas (blanca y verde) cortadas finamente con el ajo y sofreír.
  • Cuando la cebolla tome una apariencia transparente, agregar los demás ingredientes y rehogar a fuego medio por 10 minutos más.
  • El resultado es una salsa espesa con trozos visibles de los ingredientes.
  • Carne en Polvo
    • Sofreír la carne cortada en cuadros medianos en un poco de aceite con sal y pimienta.
    • Cuando la carne este bien cocida bajar y dejar enfriar.
    • Luego moler la carne en un procesador de alimentos o máquina de moler.
    • Mezclar la carne con un poco de hogao y freír ligeramente en una sartén caliente.

Acompañar con: 

 

 

  • Chicharrones fritos y crujientes
  • Chorizo colombiano frito
  • Morcilla
  • Carne molina
  • Huevo entero frito
  • Tajadas de plátano maduro
  • Arepa redonda, se pueden comprar en Sedano’s ya elaboradas o hacerlas con Harina para arepas. Se mezcla en partes iguales la harina con agua tibia, una cucharadita de mantequilla y una pizca de sal. Se deja reposar 10 minutos y luego se hacen bolitas con la masa. Se aplastan con la mano dando la forma deseada. Se asan por ambos lados hasta que doren sobre una parrilla o sartén caliente.
  • Hogao
  • Cilantro finamente picado
  • Aguacate maduro

 

Consejo:

  • Se le puede poner el hogao a la sopa de frijol antes de ponerla a espesar, pero yo prefiero ponerlo en un recipiente al igual que el cilantro como acompañantes, para que cada uno le ponga a su gusto.

 

 

Te recuerdo que en Sedano’s encuentras todo lo necesario para preparar esta deliciosa bandeja paisa y todas las recetas que nos conectan con nuestras tradiciones cultural y culinarias.  Además en sedanos.com encuentras otras ricas receta para compartir con tu familia y seguir pasando de generación en generación nuestro amor por lo nuestro. Te invito también a seguirlos en Facebook y Twitter!

 

 

 

12 thoughts on “Receta: Bandeja Paisa

  1. Que estampa más buena tiene ese plato,mira que toda la variedad de productos son una delicia y están dentro de mis favoritas, me tienen encantada, además de que es uno de los platos que me chiflan cuando estoy por Perú. Que añoranza.

  2. Guau, qué buena pinta por favor!! Una receta perfecta para esta época tan fría. No la conocía pero me voy a animar a intentarlo, aunque sea una receta que tarde tiempo en hacerse, no parece compolicada, así que voy a intentar hacerla. Una forma estupenda de probar cosas nuevas y deliciosas!

  3. No tenía ni idea de la existencia de este supermercado, pero lejanamente puedo imaginar tu felicidad al encontrarlo. Nunca he probado comida colombiana, pero sí mexicana y cubana. Lo que me llama la atención, que también he podido comprobarlo por tu receta, es que mezcláis en algunos platos ingredientes que a priori parece que no combinan, pero cuando lo pruebas… 😉 Bss.

  4. Ostras que comida tan contundente pero me ha gustado eso de que estés fuera de tu país y hayas encontrado un sitio donde puedes comprar todos los ingredientes para elaborar recetas como estas. Sin duda para todos nosotros la comida es algo fundamental y poder comer como en casa es una suerte, muaks

  5. Sabía que usábais en muchas recetas plátano, pero de comida colombiana pocas sé. He tenido compañeras y por eso sé un poco.
    Una receta nueva para mí, eso sí. Aquí muchos de los ingredientes mencionados, no les echamos a las comidas.

  6. Con lo que me gusta a mi la cocina y…el buen comer… que pinta! Tiene que estar delicioso! Esta receta tengo que probarla!! gracias por compartirla!

  7. Se ve todo tan apetitoso, no he tenido el gusto de probar la gastronomía colombiana, pero me da alegría que aun estando lejos de tu tierra puedas hacer tus potajes y que encuentres los ingredientes a la mano gracias a Sedanos

  8. Hola
    Qué buena pinta, además de que se ve bastante fácil de hacer, gracias por compartirnos la receta ^^ me parece muy interesante aprender a hacer recetas de otros países.

    Saludos

  9. Se ve delicioso… soy de Perú, apenas vi el plato pensé que era de acá, nuestra gastronomía seguro tiene mucho en común. Un abrazo!!

  10. Ha sido ver las fotos y enterarme hambre jejeje nunca he probado comida colombiana pero parece sabrosa, sobre todo el arroz, está genial tener una tienda con productos de tu país a mi me pasaba en Londres que mataba por chorizo, besos

  11. Hola! mi novio es colombiano, pero costeño, y siempre me habla muy bien de la comida Colombiana, pero todavía no tuve la oportunidad de ir para probarla. Me gustó esta bandeja paisa, se ve super sencilla y me gustaría probar a ver que tal me sale jajaja Gracias por la receta!! :3

  12. ¡Ay dios mio! Que delicioso todo, muchas gracias por compartir la receta. Todo se ve exquisito y muy, muy antojable!!!

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