Quesito Casero #Receta

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En casa el quesito con arepa no puede faltarnos al desayuno como buenos paisas (nombre dado a los nacidos en el departamento de Antioquia en Colombia).  No hay mejor que empezar la mañana con una arepa recién asada con mucha mantequilla y una tajada grande de huesito fresco. Recuerdo con nostalgia cuando de niña pasaba vacaciones en la casa de mis tías en el campo y ellas hacían el quesito cada mañana con la leche recién ordeñada. Por eso esta semana me di en la tarea de buscar como hacerlo y me encontré con la grata sorpresa que es facilísimo de hacer y además con productos que con seguridad todos tenemos en casa.   Además de que el queso por ser un producto lácteo es rico en proteínas, calcio, minerales y vitaminas.

Receta de Quesito Casero

Receta Quesito Casero

Receta Quesito Casero

Ingredientes:

  • 1 Galón de Leche entera (aprox. 4 litros)
  • 1/3 de taza de Vinagre
  • 1 Limón jugoso
  • Sal

Procedimiento:

  • Poner la leche en una olla y llevar a fuego medio.
  • Cuando este a punto de hervir bajar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  • Agregar el vinagre y el zumo del limón y mezclar.
  • Dejar que se corte la leche y se separe en una parte líquida (suero) y otra parte sólida (cuajada).
  • Después pasar la cuajada por una tela muy delgada y escurrir fuertemente. La tela puede ser una gaza de algodón o de las que venden especiales para la cocina.
  • Poner en un molde y agregar sal al gusto. Luego presionar bien para comprimirlo.
  • Llevar al refrigerador por 8 horas antes de empezar a consumirlo.
  • Puede durar varios días en el refrigerador en la parte más fría.

Notas:

  • De un galón de leche saque dos quesos medianos.
  • El secreto para que quede como quesito y no como crema esta en escurrirlo muy fuerte y si es posible dejarlo escurriendo colgado para sacar todo el suero posible.
  • El suero que queda después de sacar la parte que se cuajo de leche es rica en nutrientes y puede ser usada para hacer sopas o hacer licuados de vegetales y frutas en él.

 

 

Te invito a que te atrevas a preparar tu propio quesito fresco y me cuentes que tal te parece!

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6 thoughts on “Quesito Casero #Receta

  1. Que fácil es hacer queso. Esto no lo sabia,intentare a ver que tal me queda,ya que en mi casa el queso no puede faltar

  2. Gracias por la receta a nosotros nos fascina el queso !!

  3. Claudia muchas gracias!!!! Que rico saber la receta, la vamos hacer, pues acá en Miami aun que venden quesitos no son iguales al de nuestra tierra, mil gracias!!!!

  4. Se ve delicioso. Gracias por la receta.

  5. Nunca he realizado queso porque pensaba que era muy trabajo y ya veo que no, lo intentare porque somos amantes al queso. Gracias por compartir.

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